地沟油的危害
1、地沟油会导致消化不良
在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、 动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质; 和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。
砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油” 中的一种，会引起消化不良、 会引起消化不良、 头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、地沟油会导致腹泻
地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的 地沟油”的制作过程注定了它的不卫生， 大量细菌、 真菌等有害微生物一旦到达人的肠道， 轻者会引发人们腹泻。
大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、地沟油会引发强烈腹痛
地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂， 作坊露天提炼，根本没有办法除去细菌和有害化学成分。
所有的“ 作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的 都会含铅量严重超标，是个不争的事实，“地沟油”做成的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等 地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等。
4、地沟油可导致胃癌、肠癌
令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的重要原因。
“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场成品油。潲水油中含有黄曲霉素和苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，会导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢等部位癌肿。
5、铅中毒
地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
那么如何识别地沟油呢？
五招教你巧妙辨别地沟油
从此餐馆放心吃
1、看透明度
纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降。看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色。看沉淀物,其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。油在加热过程中颜色会逐渐变深。当你在餐馆中发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。有沉淀的食用油不是很好，建议不要购买。
2、闻油的气味
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。比如花生油就会有花生的香味，橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味，甚至臭味。
3、尝一下味道
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
4、听油燃烧的声音
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品，燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
5、查问商家
问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
6、观察油的粘度
在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面的油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油了。
7、观察酱料
怕油在菜中不好分辨，那不妨单点一份酱油加油的酱料，然后摇晃，等待分层后倒入玻璃杯里，酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的，可能是老油或者地沟油。而新鲜干净的油一般分层快，而且分层也蛮清楚的。
8、品尝菜品的味道
能吃出肉味的素菜有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，炒出来的青菜应该是带着一股淡淡的清香味。明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。
9、看冰冻之后的状态
青菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。
10、吃过之后的身体状况
排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了地沟油。