新京报讯（首席记者郭铁）新京报记者7月18日获悉，中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会发布《2023年冷冻冷藏食品行业经济运行报告》显示，2023年冷冻冷藏食品运行稳定，冷冻烘焙食品行业市场前景看好，水产预制菜市场需求上升。预计2024年冷冻冷藏食品工业发展趋势向好，市场规模进一步扩大。
报告显示，2023年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%。全年水产品产量7100万吨，比上年增长3.4%。规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉3923.5万吨，比上年增长15.3%。伴随消费水平提高，冷冻烘焙食品行业市场前景看好，烘焙连锁门店增加，龙头企业研发花色品种，加大产能，市场应用进一步拓展，产销同步上升，利润水平良好。水产预制菜、水产罐头、水产调味料受到市场欢迎。受下游餐饮行业复苏拉动，冷冻冷藏食品工业企业加强产品创新研发，预制食品、方便即食食品品种增加，蔬菜加工、食用菌加工、水果和坚果加工持续回升向好。
2023年，冷冻冷藏食品进口贸易额多于出口贸易额，进口金额增长较快。主要出口的冷冻冷藏食品有水产品、蔬菜及食用菌、肉类食品等，主要进口品种有肉类食品、水产品、蔬菜及水果等。
报告预判，2024年肉类产量增速有所放缓，价格小幅回升；速冻面米食品直面更多发展机遇，2024年市场规模进一步扩大，经济效益改善；烘焙食品消费场所增加，烘焙店、酒店、咖啡店对花色面包、蛋糕需求增加，网红打卡产品销售量提高，预计今后一段时间冷冻烘焙食品保持较快发展；2023年市场上出现了预制菜质量和风味等问题，引起消费者顾虑。从市场发展看，结合国外预制菜发展历程，我国预制菜还处于发展初级阶段，今后将进一步健全规范发展。